Questi mini cupcakes alla vaniglia sono ideali da preparare per un buffet o per la merenda dei vostri bambini. Sono davvero facili da realizzare, ma soprattutto sono sofficissimi grazie alla mescolanza di farina e maizena adoperate nell’impasto. La quantità non eccessiva di zucchero e la morbidezza della panna profumata al rum, non rendono il dolce stucchevole,anzi, rappresentano una delicata combinazione che conferisce al dessert un sapore unico e leggero. Vi consiglio di mangiarli lentamente, in modo da apprezzarne anche la fragranza.
Ingredienti per 20 finger food
Per i cupcakes
- 50 g di farina 00
- 50 g di maizena
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 80 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova intere
- un pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
Per la panna al rum:
- 100 ml di panna fresca
- 10 g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaio di rum
- scaglie di cioccolato fondente
Preparazione:
In una terrina mescolate la farina, l’amido ed il bicarbonato. In una ciotola a parte, lavorate il burro con lo zucchero ed i semi di vaniglia che avrete estratto dalla bacca. Dovrete ottenere una crema omogenea e liscia. Poi aggiungete un uovo alla volta e continuate a mescolare. Incorporate lentamente il miscuglio di farina, amido e bicarbonato che avevate messo da parte. Questi ingredienti dovranno essere ben setacciati, proprio per evitare la formazione di grumi all’interno del composto. Dovrete sbattere il preparato per un paio di minuti circa, poi aggiungete il sale. Versate negli stampini imburrati: questi dovranno essere riempiti per 2/3. Poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 14-16 minuti. Quindi sfornateli e fateli raffreddare. Montate in una ciotola la panna fresca che deve essere ben fredda, aggiungete lentamente lo zucchero. Quando quest’ultimo è stato incorporato completamente, versate il rum e continuate a montare. Prendete una sac a poche e riempitela di panna. Decorate i cupcakes e spolverateli con del cioccolato grattugiato.