Non c’è niente di più semplice di un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino! Quando non si hanno molti ingredienti in casa per poter creare qualcosa di più elaborato, si opta sempre per una pietanza veloce, ma gustosa. Questa qui è una variante del piatto che tutti conosciamo, infatti ho aggiunto del pomodoro secco e la “muddica atturrata” ovvero un mix siciliano di pangrattato e caciocavallo tostato in padella. Non avete molto tempo per cucinare? Allora provate questa ricetta!
Ingredienti x 4:
- 320 gr di mafaldine
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo
- un peperoncino fresco o essiccato
- sale q.b.
- 35 gr di pangrattato
- 70gr di pomodori secchi
- 40 gr di caciocavallo grattugiato
- prezzemolo tritato grossolanamente q.b.
Preparazione
Mettete in ammollo i pomodori in acqua calda per circa 20 minuti. Poi scolateli. Portate a bollore dell’acqua. Calate la pasta e fatela cuocere per 5 minuti. Tostate con un filo di olio evo il pangrattato ed il formaggio in padella, fin quando il mix non diventa ben dorato. Nel frattempo soffriggete olio, aglio e peperoncino. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Scolate la pasta mettendo da parte un po’ di acqua di cottura e continuate a cuocerla in padella, versando di tanto in tanto un po’ della stessa acqua di cottura della pasta. Versate il mix di pane e formaggio e mescolate bene. Cospargete con il prezzemolo e servite.