“Di crema, di limone o di vaniglia, il gelato, che meraviglia”! Inizia così una delle filastrocche più belle del noto scrittore Gianni Rodari. Queste prime righe ci fanno capire come il gelato possa rendere felici tutti! È un alimento adatto ai bambini e che ci fa tornare bambini! La sua consistenza cremosa e vellutata, la sua freschezza e la sua dolcezza ci appagano, ci fanno provare una meravigliosa sensazione di benessere. Ne esistono infinite versioni, io vi propongo quella più “classica” ovvero al cioccolato. Ghiotto che non vi dico e antidepressivo per eccellenza! Viziatevi gustando una porzione generosa di questa bontà senza sentirvi troppo in colpa!!..
Ingredienti x 4:
- 500 ml di latte intero
- 200 gr di panna fresca
- 6 tuorli
- 80 gr di zucchero semolato
- 45 gr di cacao amaro in polvere
- 250 gr di cioccolato al latte con 30 % di cacao
- Scaglie di mandorle o granella di nocciole e biscottini per guarnire
Preparazione
Tritate il cioccolato fondente e mettete da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero affinché il composto diventi bianco e ben amalgamato. Incorporate il cacao amaro setacciato e amalgamate bene. Nel frattempo, portate a bollore il latte e la panna. Una volta caldi, versateli sul composto a base di uova. Mescolate e riversate il tutto dentro la pentola, portando il mix ad una temperatura di 84°. A questo punto togliete dal fuoco, incorporate il cioccolato e mescolate fin quando non sia del tutto sciolto. Posizionate la pentola con il composto all’interno di un bagnomaria di acqua e ghiaccio. Questo farà sì che la base del gelato si raffreddi più velocemente. Versate il tutto dentro una ciotola, coprite con pellicola a contatto per evitare la creazione di bollicine o acqua in superficie e mettete in frigo per almeno un’ora. A questo punto dovrete azionare la vostra gelatiera, seguendo le istruzioni del vostro elettrodomestico. Versate il composto al suo interno e mescolate per circa 30 minuti. Conservate in freezer per almeno 12 ore. Servite.