Ci credereste che non c’è nulla di più semplice da cucinare? Pochi ingredienti per un connubio perfetto! E’ il primo piatto ideale se vi capiterà di avere ospiti a sorpresa, infatti è molto semplice e veloce da fare, ma soprattutto lo potranno gustare i vostri amici carnivori e non! Io ho dato il tocco finale al risotto decorandolo con pepe nero e foglioline di basilico, ma voi potrete scegliere l’erba aromatica che vi piace di più. Allora cosa aspettate? Mettetevi subito ai fornelli: bastano trenta minuti ed il piatto è pronto!
Ingredienti x 4 persone:
- 4 scalogni
- 300 g di riso Carnaroli
- 1,5 l di brodo vegetale
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- 20 ml di vino bianco
- 2 g di zafferano
- Foglie di basilico
- 20 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di Caciocavallo grattugiato
Preparazione
Prelevare due cucchiaiate di brodo vegetale caldo e versatelo in una tazzina. Aggiungete lo zafferano, mescolate e lasciare in infusione. Mondate e tritate gli scalogni grossolanamente. Versate dell’olio in un tegame aggiungete gli scalogni tritati e lasciate stufare per circa 8-10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete un goccio d’acqua se occorre. Dopo versate il riso, tostatelo e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare quest’ultimo. Il riso dovrà cuocere per almeno 18 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che verrà assorbito dal riso. A metà cottura, però, ricordatevi di aggiungere lo zafferano. Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecatelo con il burro ed i formaggi. Salate e fatelo riposare per circa un minuto. Servite decorando il risotto con pepe nero macinato al momento e foglie di basilico.