C’è un paese nell’entroterra siciliano, la cui armonia dei colori del cielo e della terra crea un paesaggio unico. Questo paese si chiama Campobello di Licata. I mandorli, i cui fiori profumano con la loro essenza tutta l’aria circostante, sono i creatori di un frutto dalle proprietà nutrizionali eccellenti. Tutti noi sappiamo che è possibile utilizzare le mandorle nei modi più svariati, nelle pietanze dolci ed in quelle salate e soprattutto è possibile estrarne un meraviglioso nettare bianco. Di cosa sto parlando? Naturalmente del latte di mandorla! Se avete l’opportunità di acquistare mandorle siciliane, ma soprattutto quelle della provincia di Agrigento, non esitate a creare da voi questa dissetante, fresca e sana bevanda!
Dosi per 1 l di latte:
- 300 g di mandorle senza guscio
- 1 l di acqua
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione
Portate a bollore dell’acqua, togliete dal fuoco e poi tuffatevi le mandorle con la pelle, fatele restare in ammollo per circa 5 minuti. Scolatele e spellatele. Poi tritatele grossolanamente, avvolgetele in una garza di cotone, fate un nodo e mettete da parte. Scaldate 1 l di acqua, spegnete e mettete in infusione le mandorle. Devono restare immerse nell’acqua per almeno 4 ore. Versate poi le queste ultime e metà dell’acqua in un frullatore. Azionate il macchinario per qualche secondo fino ad ottenere una crema molto densa. Aggiungete la restante acqua e frullate ancora per qualche secondo. Versate il composto in un telo di cotone posizionato sopra una bacinella, fate filtrare e poi strizzate bene il tutto. Zuccherate a piacere. Il vostro latte di mandorla è pronto! Ricordate che potrà essere conservato in frigo per tre giorni.